• El Blog de Matías Policella

    ¡Pensamientos, reflexiones y meditaciones en torno a la parrilla!

    2020年5月7日
    Es una muy buena opción para la entrada del asado, antes de empezar a comer la carne. Es un queso de textura fibrosa y ligeramente elástica, de color blanco y amarillento, sabor láctico y apenas picante. Aca te recomiendo dos opciones; La primera es colocar las provoletas en provoleteras y...
    2020年5月7日
    Vacío o Tapa Barriga, corte tradicional del asado argentino. El vacío se obtiene de la zona abdominal de la media res, ubicada entre las costillas y la cadera. ¿Por qué vacío, si es carne? Por qué esta vacío de huesos, es una pieza grande con espesor importante y tejido conectivo, la membrana...
    2020年5月7日
    Condimento clásico y familiar de nuestra parrilla argentina. La salsa criolla puede tener diferentes versiones. La más común lleva cebolla, morrón o pimentón rojo (en algunas ocasiones verde) tomate concasee (sin piel, ni semillas), ajo, perejil y como condimento o aderezo; sal, pimienta, vinagre...
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