RECETAS - Mollejas

Colocar las mollejas sobre una tabla y sacar el exceso de grasa (limpiar), luego colocar las mollejas en una parrilla con una altura de 35 cm del fuego y vamos condimentando con salmuera, dejar asar durante 10 a 15 minutos de cada lado. Retirar las mollejas de la parrilla, hacerles una incisión por el medio (abrirlas mariposa) y vuelven al fuego a la misma intensidad, durante 10 a 15 minutos de cada lado.
Cuando las mollejas estén doradas y crocantes de ambo lados, retire de la parrilla y sírvalas con un poquito de salmuera.
Más Detalles

Muy importante en la vaca, podemos detectar dos tipos de mollejas, A Mollejas de garganta, B mollejas de corazón (siempre pida mollejas de garganta y no de corazón ya que esta ultima se hace pastosa en boca.

Ingredientes:

  • Mollejas de Garganta
  • Limón
  • Salmuera
  • Sal y pimienta a gusto
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